Sorvetes – Saiba tudo sobre sorvete

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sorvetes

Mercado de sorvetes

O mercado de sorvetes no Brasil é uma excelente oportunidade para começar um negocio.

Segundo dados da Abis ( Associação brasileira de industrias e do setor de sorvete ) a o Brasil tem uma estimativa de 3% a 5% de crescimento,ou seja, esse produto vai ganhar cada vez mais destaque na nossa economia.

Portanto, vamos informar nesse artigo sobre os tipos de sorvetes, maquinas, receitas para você saber tudo sobre essa delicia.

Tipos de sorvetes

Sorvete de massa

Esse é um dos tipos de sorvete mais populares.

Comercializado em sorveterias, supermercados, ou seja, fácil de encontrar.

O sorvete de massa tem uma infinidade de sabores, além disso, tem validade maior e um custo pequeno para produção.

Para saber mais sobre a maquina que produz esse tipo de sorvete,clique no link abaixo:

Saiba mais sobre maquina de fazer sorvete de massa.

Sorvete caseiro

Sorvete feito em casa, sem maquina de sorvete, ou seja, sorvete caseiro.

Esse tipo de sorvete também é muito popular e existem infinidade receitas para fazer um sorvete em casa.

Portanto, segue abaixo link para receita e o processo para fazer um sorvete muito cremoso em casa.

Quero saber como fazer sorvete cremoso em casa – receita de sorvete de banana.

Gelato

O Gelato é um sorvete de alta qualidade,portanto é feito com ingredientes selecionados de extrema qualidade.

Esse sorvete artesanal está ganhando cada vez mais espaço no Brasil, porque tem vários sabores exóticos e receitas espetaculares.

O sorvete é sempre batido no dia para ter uma maior cremosidade.

Sorbet

Esse tipo de sorvete é feito com mesmo processo do gelato, entretanto é feito a base de agua e na maioria das vezes com frutas.

Portanto, é um sorvete mais refrescante e possui pouca gordura.

Frozen yogurt

O frozen yogurt é bem parecido com sorvete, mas tem sempre presente os ingredientes iogurte e o leite em sua composição.

Além disso, pode ser feito com uma maquina de sorvete de massa para ficar cremoso.

Ele é leve e refrescante, ou seja, perfeito para vender no verão em um pais tropical como nosso.

Já é sucesso em varias cidades do Brasil,inclusive é muito vendido também em shoppings.

Sorvetes premium

O sorvete premium é feito com ingredientes selecionados, ou seja, é uma sorvete mais caro.

Portanto, para ter maior cremosidade esse sorvete possui um teor maior de gordura em sua composição.

Sorvete de açaí

O açái já é um sucesso em todo Brasil.

A maquina de sorvete aumenta qualidade do creme de açaí, ou seja, deixa com textura e cremosidade de sorvete.

O creme/sorvete de açaí tem em diferentes versões, você pode preparar usando barra, pó, polpa, polpa adoçada, adicionar xarope de guarana.

Portanto, usando maquina de sorvete para fazer o açaí você pode escolher a receita que vai usar.

Marcas famosas de sorvetes

Kibon

A Kibon foi criada em 1930 em uma cidade chinesa, chegou no Brasil em 1941.

sorvete kibon

Magnum

A marca foi criada em 1989 na Bélgica, hoje essa marca é da empresa Grupo unilever.

magnum sorvete

Häagen-Dazs

Marca americana, criada em 1961, da empresa General Mills Inc.

hageen sorvete

Cornetto

Também do grupo unilever, essa marca é italiana. 

corneto

Ben & Jerrys

Essa marca foi criada em 1978, nos estados unidos, foi comprada pela Unilever no ano de 2.000.

ben jerrys sorvetes

Breyers

Essa marca foi criada em 1866 e é mutio famosa nos canadá e nos estados unidos,além disso, pertence ao grupo unilever.

breyers sorvete

balanceamento de sorvetes

Existe um grande variedade de sabores de sorvetes, porém sempre tem um sorveteria que o sorvete é mais gostoso.

Porque em uma sorveteria o sorvete de morango é muito gostoso,mas na outra parece artificial demais?

O motivo é os ingredientes escolhidos e o balanceamento do sorvete, ou seja, a receita do sorvete.

Portanto, a receita do sorvete é um dos principais responsáveis pelo sucesso do seu sorvete.

O balanceamento do sorvete precisa ser feito com serie de cálculos,por isso, o sorveteiro tem que estudar para calcular a quantidade correta para receita ficar como deseja.

No balanceamento, podemos calcular o quanto o sorvete vai ficar doce, com qual temperatura ele fica bom para consumo.

Entretanto, o sabor final não tem como ser calculado, só experimentando o sorvete. :p

Receita de sorvete caseiro

Em nossas receitas, usamos a liga neutra e o emulsificante, porque queremos evitar os cristais de gelo e ganhar volume no sorvete.

Veja nosso vídeo no Youtube de como fazer sorvete caseiro de banana.

Sorvete caseiro de banana para venda ( Profissional )

Veja abaixo o passo a passo para fazer sorvete cremoso de banana para venda:

  • Adicione no liquidificador a água, açúcar, glucose, banana fatiada e a liga neutra.
  • Bata por 4 minutos
  • Despeje essa calda em um recipiente e deixe de 8 a 12 horas no freezer.
  • Retire do freezer e deixe amolecer um pouco,porque, o próximo passo é na batedeira e não podemos forçar muito ela.
  • Despeje a calda na batedeira e adicione o emulsificante
  • Bata de 10 a 15 minutos na batedeira.
  • Coloque no potinho e deixe no freezer por mais 6 horas em média
  • Seu sorvete estará pronto.

Maquina de fazer sorvetes

Temos um artigo completo que fala sobre os tipos de maquinas de sorvete, além disso, fala sobre a maquina que usamos para fazer o nosso curso de sorvete online.

Clique aqui para acessar o artigo sobre maquina de fazer sorvete.

Cursos de sorvete

Temos me nosso site um curso para fabricação de sorvete de massa.

Ensinamos como fazer usando maquina e as receitas de sorvete e creme de açaí.

Para saber mais clique no link abaixo:

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